ENSALADA TEMPLADA DE DE PULPO CON VINAGRETA DE PIPAS Y AZAHAR.

Una ensalada variada y coloreada es la manera más deliciosa de empezar una comida y contribuye a estimular las papilas gustativas antes del plato principal.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- 1/2 unidad de hoja de roble.
- 1cogollo de Tudela.
- 1 unidad de achicoria.
- 1/2 tarrina de tomatitos cherry.
- 1/2 bote de mazorquitas mini.
- 200 gr. de pulpo cocido.
- 1/2 bote de yemas de espárragos.
- 25 gr. de chalota.
- 1 dl. de aceite de oliva virgen.
- Vinagre de módena(al gusto).
- Sal y pimienta(al gusto).
- 15 gr. de pipas peladas.
- 1/4 dl. de agua de azahar.
ELABORACIÓN:
1. Escaldar y pelar los tomatitos cherry. Cortar y limpiar la achicoria, hoja de roble y cogollos de Tudela.
2. Rehogar la chalota en el aceite, apartar del fuego y añadir el vinagre, las pipas, el agua de azahar y por ultimo salpimentar.
3. El pulpo cocido cortarlo en laminas finas.
PRESENTACIÓN:
Poner en un plato amplio toda la verdura de forma bonita y atractiva e ir poniendo por encima las yemas de espárragos, las mazorquitas, los tomatitos cherry y las láminas de pulpo.
A la hora de servir regar la ensalada con la vinagreta templada.