DELICIAS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES PARA 6 UNIDADES:
- 1 lamina de hojaldre (más o menos 375 gr).
- 225-250 gr.de espárragos trigueros (se necesitan 18 unidades).
- 6 lonchas finas de jamón serrano.
- 100 gr. de queso rallado (tipo Emmental).
- Salsa pesto.
- Pimienta negra molida.
- Huevo batido.
ELABORACIÓN:
1. Quitamos toda la parte dura de los espárragos trigueros y los cocemos en un poco de agua con sal durante 5 o 6 minutos. Los escurrimos y reservamos.
2. Una vez que los espárragos estén fríos cogemos manojos de 3 unidades y los envolvemos con una loncha de jamón serrano de tal forma que quede visible los extremos del esparrago.
3. Estiramos el hojaldre lo más fino posible y lo cortamos en cuadrados dependiendo del tamaño de los espárragos.
4. Colocamos en el centro de cada cuadrado de hojaldre un poco de salsa pesto, encima los espárragos trigueros envueltos en el jamón de forma diagonal y por último el queso rallado y la pimienta molida.

5. Cerramos el paquetito de hojaldre de tal forma que se vea por los extremos parte de los espárragos y pintamos de huevo toda la superficie.

6. Los metemos en el horno a unos 180º durante 10 o 15 minutos dependiendo del horno, vigilando que no se nos quemen y en el momento que los veamos dorados los sacamos.

MORCILLA CON MEMBRILLO

INGREDIENTES:
- 50 gr. de membrillo.
- 200 gr. de morcilla de cebolla.
- Pimienta molida.
- Sal
- Canela en polvo.
- Aceite
- Tartaletas, volovanes, canapés………..

ELABORACIÓN:
1. Sacar la masa de de la morcilla de la tripa.
2. Poner la morcilla en una sartén con un poco de aceite y rehogar hasta que se convierta en una pasta homogénea.
3. Separar del fuego y añadir la carne de membrillo cortada en cuadraditos, mezclar bien y añadir sal, pimienta y canela en polvo(al gusto).
4. Mezclar bien poniéndolo unos segundos al fuego.
5. Rellenar con esta pasta tartaletas, volovanes, canapés………
6. Cuando se vaya a servir dar un golpe de horno.

PATÉ DE MEJILLONES

INGREDIENTES:
- 1 tarrina de 250gr. de queso Philadelphia.
- 2 latas de mejillones en escabeche.

ELABORACIÓN:
En un vaso de la túrmix introducimos el queso y los mejillones (el jugo del escabeche también) y trituramos hasta que obtengamos una pasta fina y suave. Esta pasta la metemos en el frigorífico un par de horas y esta lista para ser utilizada.
Se puede acompañar de pan tostado para untar.

CANGREJOS DE RIO EN SALSA DE TOMATE

Esta receta es de mi madre y siempre que la hace nos chupamos los dedos. Es ideal para tomar el aperitivo acompañado de un buen vino. Es una receta con un color atractivo y con un sabor especial que seguro te gustara.

INGREDIENTES PARA 4- 6 RACIONES:
1 Kg. De cangrejos de rio
1 cebolla grande.
1 bote de tomate triturado natural de medio kilo.
3 dientes de ajo.
Un chorrito de vino blanco.
Un trocito de guindilla(al gusto).
100 ml. de aceite.
100 gr. de chorizo crudo de guisar.
100gr. de jamón en loncha gruesa.
Sal.
Hierbas aromáticas: laurel y eneldo.
PREPARATIVOS:
- Lavar bien los cangrejos y cocerlos en agua con sal y una hoja de laurel.
- Cortar finamente la cebolla y el ajo.
- Cortar en dados el jamón serrano y el chorizo.
ELABORACIÓN:
1. Poner una cazuela al fuego con el aceite y freír lentamente la cebolla y el ajo.
2. Cuando la cebolla esté blanda y transparente, añadir el vino blanco, dejar rehogando hasta que se reduzca un poco.
3. Añadir el chorizo y el jamón serrano y rehogar un par de minutos.
4. Añadir el tomate triturado, el trocito de guindilla, la sal y las hierbas aromáticas. Dejar cocer todo durante 10 minutos.
5. Añadir los cangrejos de rio y dejar cocer unos 5 minutos más.
NOTA:
Los cangrejos se pueden guisar vivos o cocidos, en el caso que se cocinen vivos hay que tener precaución en el momento de ponerlos en la cazuela, en algunas ocasiones suelen saltar.
A mí personalmente me gusta cocerlos antes.

TOSTA DE CECINA, RÚCULA Y QUESO PARMESANO

INGREDIENTES:
- Rebanadas de pan.
- Cecina.
- Rúcula.
- Láminas finas de queso Parmesano.
- Reducción de vinagre de vino al Pedro Ximenez.
ELABORACIÓN:
1. Tostamos las rebanadas de pan en el horno o tostador.
2. Ponemos encima de cada rebanada una loncha de cecina, seguidamente un poco de rúcula y unas láminas de queso Parmesano.
3. Terminamos la tosta con unas gotitas de reducción de vino al Pedro Ximenez.

LANGOSTINOS EN PINCHOS EMPANADOS

Mezcla para empanar los langostinos

Langostinos empanados

Langostinos sin empanar

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 16 langostinos.
- 50gr. de pan rallado.
- 25gr. de almendra picada.
- 25gr. de sésamo.
- 50gr. de aceitunas negras.
- 2 huevos batidos.
- Harina.
- Aceite para freír los pinchos.
PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos y retirarles la tripa, pinchándolos después en palillos largos.
ELABORACIÓN:
Pasar los langostinos por harina, huevo batido y una mezcla hecha con el pan rallado, almendra picada, sésamo y aceituna negra picada.
En el momento de servir se fríen en el aceite caliente dejándoles dorar la superficie.

TARTALETAS DE ATÚN

Navegando por la red en busca de ricos entrantes he encontrado esta receta fácil y perfecta para una cena informal. Espero que os guste tanto como a mi.
INGREDIENTES:
- 8 obleas marca la Cocinera tamaño pequeño.
- 2 latas de atún en aceite.
- 2 huevos.
- 1 brick pequeño de nata (200ml).
- Sal
- Pimienta blanca.
- Nuez moscada.
ELABORACIÓN:
1. Se pegan las obleas al culito de las flaneras sin engrasar, por la parte de fuera para que tomen forma y se hornean durante unos 5 o 6 minutos a una temperatura de 170º.
2. Se dejan enfriar y con mucho cuidado se retiran de la flanera.
3. En un recipiente se ponen los huevos, la nata, el atún escurrido del aceite, sal, pimienta y nuez moscada y lo pasamos por la túrmix hasta que quede bien triturado.
4. Con el preparado anterior se rellenan las tartaletas, un poco más de la mitad, casi hasta el borde.
5. Se puede poner por encima un poco de queso rallado o rulo de cabra y las horneamos durante unos 20-25 minutos. Casi al finalizar el tiempo las damos un golpe de grill.