FLAN DE TURRÓN

La primera vez que probé este flan fue en Casa María, un restaurante al que voy todos los veranos. Está situado en un pueblecito llamado Sella en plena Sierra de Alicante rodeado de limoneros.
Tenía pendiente hacerlo desde hace mucho tiempo y por fin aquí esta. Es un flan suave, con un sabor intenso a turrón y por tanto exquisito para todos esos amantes del dulce alicantino.
Estoy seguro que os gustara, probarlo y me contáis que tal la experiencia.
INGREDIENTES:
- 1 litro de leche.
- 1 paquete de preparado para flan (8 raciones).
- 1 tableta de turrón de Jijona (el blando).
- 200ml de nata liquida.
- Azúcar (3 ó 4 cucharadas según gusto).
ELABORACIÓN:
1. Disolvemos el sobre del preparado en el litro de leche.
2. Agregamos la nata liquida.
3. Incorporamos la tableta de turrón troceada y lo ponemos al fuego hasta que hierva y el turrón este totalmente disuelto.
4. Retiramos del fuego, añadimos el azúcar y mezclamos bien.
5. Bañamos con el caramelo líquido las paredes del molde (grande o individuales) y añadimos el flan.
6. Dejar enfriar y meter en la nevera para que cuaje completamente.

TARTA DE QUESO FRESCO

INGREDIENTES:
- 250 gr. de queso de Burgos.
- 3 cucharadas de maizena (también se puede echar 1 cucharada de harina y 2 de maizena)
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 huevos.
- 150 gr. de mantequilla.
- 250 ml. de nata liquida.
ELABORACIÓN:
1. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y lo trituramos todo para hacer la masa de la tarta.
2. Engrasamos con mantequilla un molde redondo de los que se desarman.
3. Precalentamos el horno a 175-200 grados durante 5 minutos, añadimos la masa al molde y lo metemos en el horno durante 20-25 minutos a 180 grados.
4. Cuando la tarta este cuajada, la sacamos del horno, la dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado para que no se nos rompa.

TORRIJAS DE VINO

Las torrijas es uno de los postres más famosos de la Semana Santa, y una faena grande seria hacerlas y que luego te de reparo comerlas, pues la verdad que es un dulce muy consistente y con bastantes calorías. Pero no os preocupéis que en Semana Santa todo vale y se perdonan todos los pecados.
Su origen en el tiempo se desconoce de forma exacta, aunque se cree que nacen en la Edad Media fundamentalmente en los Conventos de la Época y como solución para aprovechar el pan sobrante. A partir de ahí, la receta se extiende rápidamente y se empieza a elaborar también en las casas particulares.
Se consideraba que era la equivalencia a la resurrección de Cristo, dado que el pan es el cuerpo de Cristo y tras morir (endurecerse y resultar casi incomestible) se le aplicaba un baño y una fritura que simbolizaba el sufrimiento en la cruz. Al finalizar, se obtenía el pan resucitado en forma de torrija.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- 1 barra de pan

- 400 g de azúcar

- 2 cucharadita de canela en polvo

- 1 l de vino blanco
- 1 rama de canela

- Harina y huevo batido para rebozar

- ½ l de aceite de oliva para freír
ELABORACIÓN:
1. Se corta el pan en rebanadas de 2 a 3 cm de grosor y se colocan en una fuente honda.
2. En un cazo se calienta el vino blanco con la mitad del azúcar y la canela en rama a fuego medio para llevar a ebullición durante 1 minuto. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar hasta que esté templado.
3. Rociar las rebanadas de pan con el vino templado, hasta que se empapen bien.
4. A continuación, batir los huevos y calentar el aceite de oliva en la sartén. Después, utilizando la espumadera, ir tomando las rebanadas de pan de la fuente y, después de rebozarlas en harina y huevo, freírlas en aceite caliente, hasta que se doren uniformemente por ambos lados, durante 1 minuto. Sacar las de la sartén, escurrir sobre un papel absorbente y colocarlas en una bandeja.
5. Finalmente, mezclar el resto del azúcar con la canela en polvo y espolvorear con esta mezcla las torrijas al gusto personal.

NOTA: Hay dos versiones básicas de torrijas: las de leche y las de vino. El proceso de elaboración es similar, pero cambiando el ingrediente principal. Al ser un dulce principalmente casero, el aspecto de estos dulces es muy variable. Pero también se han encontrado en pastelerías, donde se venden por piezas y sin ningún tipo de envoltorio.

SEMI FRIO DE TURRÓN

INGREDIENTES:
- 1 litro de nata liquida.
- 1 paquete de 8 raciones de flan Royal.
- 1 tableta de turrón de Jijona de unos 300 gr.
- Azúcar para hacer el caramelo.
ELABORACIÓN:
1. Del litro de nata reservar un vaso y disolver en él el flan royal.
2. Poner el resto de la nata a hervir junto con la tableta de turrón troceada, una vez que haya hervido pasar la batidora para triturarlo bien.
3. Añadir el vaso de nata con el flan royal y dejar cocer unos minutos moviendo continuamente para evitar que se nos pegue.
4. Rellenar con esta mezcla el recipiente donde lo vayamos a servir u otra opción es caramelizar moldes y hacerlo tipo flan.

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:
- 1 litro de leche.
- 250-300 gr. de azúcar.
- 4-8 yemas ó 3 yemas y 3 huevos.
- 100 gr. de harina ó mitad de harina y mitad maizena.
- Perfume: vainilla, canela y piel de limón.
ELABORACIÓN:
1. En un recipiente se pone la leche a hervir junto con la piel de limón, la canela y la vainilla.
2. Aparte en otro recipiente se pone el azúcar, las yemas y la harina, mezclar bien.
3. A la mezcla anterior se la va añadiendo poco a poco la leche que anteriormente habíamos puesto a hervir, lo colamos por un colador y lo ponemos al fuego moviéndolo continuamente para evitar que se agarre.
4. Dejar que hierva durante unos 15 segundos, retirar del fuego y echar la crema en un recipiente de material inalterable para que se enfríe, se puede pasar un poco de mantequilla por la superficie para que no se forme costra y al mismo tiempo darle un sabor más fino.
5. Cuando este fría se puede dedicar a las distintas aplicaciones

TARTA DE QUESO MASCARPONE Y QUESO CREMA

INGREDIENTES:
- Una tarrina de queso tipo Philadelphia.
- Una tarrina de queso Mascarpone.
- 200 ml de nata.
- 8 cucharadas de azúcar.
- 3 huevos.
- Un vasito de leche (90 ml aproximadamente).
- 1 cucharada de maizena.
- Rayadura de limón.
PARA LA BASE:
- 1 paquete de galletas María y un poco de mantequilla.
ELABORACIÓN:
1. Se trituran las galletas con la mantequilla y se cubre con ellas la base de un molde desmoldable.
2. Se mete al horno unos minutos para que la galleta quede compacta.
3. Mientras tanto se mezclan con la batidora todos los demás ingredientes, es decir el queso Philadelphia, el queso Mascarpone, la nata, el azúcar, los huevos, la leche, la maizena y la ralladura de limón.
4. La mezcla anterior se pone sobre la base de galletas (asegurarse de que el molde cierra bien, porque la crema queda muy liquida y se puede derramar).
5. Meter al horno a una temperatura de unos 170º durante unos 50 minutos (se puede pinchar con una aguja o cuchillo y si sale limpio es el momento de sacar del horno).
6. Desmoldar en frío y cubrir con mermelada al gusto.
NOTA: Se puede utilizar un molde que no sea desmoldable y así se evitara que la crema se derrame.

BIZCOCHO DE COCO

INGREDIENTES:

- 2 vasos de leche.

- 3 huevos.

- 1 vaso de aceite.

- 1 yogur de coco.

- 2 vasos de azúcar.

- 2 vasos de coco rallado.

- 4 vasos de harina.

- 1 sobre de levadura.

ELABORACIÓN:

1. Separamos las claras de las yemas.

2. Mezclamos las yemas con el azúcar y la leche, cuando todo esto este bien mezclado añadimos el aceite.

3. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos al preparado anterior, mezclamos bien y añadimos el coco rallado, el yogur y por último la harina previamente tamizada y la levadura. Mezclar bien.

4. Engrasamos un molde con mantequilla y echamos en el la masa.

5. Metemos al horno y cocemos durante unos 30 minutos a 170 grados.

TARTA DE COCO

IGREDIETES(8pax):
- 200gr de azúcar.
- 200gr de coco.
- 2dl de claras de huevo.
- 30gr de mantequilla.
- 1/2litro de crema pastelera.
- Hojaldre o pasta quebrada para forrar el molde de la tarta.
ELABORACIÓN:
1. Estirar el hojaldre o pasta quebrada a dos o tres milímetros de grosor y forrar el molde de la tarta.
2. En un recipiente batir las claras con el azúcar hasta que se rompan estas, añadir el coco y mezclar bien, añadir la mantequilla disuelta pero no caliente y mezclar.
3. Añadir a la mezcla anterior la crema pastelera. Mezclar bien pero sin trabajar.
4. Con ayuda de una manga, rellenar la tarta y espolvorear por encima azúcar en grano.
5. Cocer a 180ºC durante 25 minutos.

TRUFAS

INGREDIENTES:
- 250gr de chocolate
- ½ bote pequeño de leche condensada.
- 100gr de mantequilla.
- 2 cucharadas de coñac.
- 1 cucharadita de café soluble.
- Cacao en polvo o fideos de chocolate.
ELABORACIÓN:
Fundir el chocolate al baño María o en el microondas. Añadir la leche condensada, la mantequilla ablandada, el coñac y el café soluble disuelto en un poco de agua y mezclarlo bien.Dejarlo en el refrigerador hasta que la pasta se endurezca.
Formar bolitas, rebozarlas en cacao y colocarlas en cestitos de papel rizado.

TARTA DE LIMÓN

INGREDIENTES(Para 8 raciones):
- 1,5dl. de zumo de limón.
- 200gr. de azúcar.
- 4 huevos
- 75gr. de mantequilla.
- 1 ralladura de limón.
- 15gr. de maizena.
- Merengue italiano: 3 claras, 150gr. de azúcar y 1/2dl. de agua.
INGREDIENTES PARA LA PASTA QUEBRADA:
- 150gr. de harina floja.
- 75gr. de mantequilla.
- 1 huevo.
- 50gr. de azúcar glass.
- Sal.
- Ralladura de limón.
ELABORACIÓN:
Una vez forrado el aro de la tarta con pasta quebrada, se introduce en el horno y se cuece por espacio de 10 minutos a una temperatura suave de 150 ó 175º.
Se prepara la crema para el relleno, poniendo en un cazo de material inalterable el azúcar, tres huevos enteros, una yema, la maizena, la ralladura y el zumo de limón.
Se le da un hervor a fuego lento raspando el fondo para evitar que se agarre, se deja enfriar y se le mezcla la mantequilla derretida.
En el molde cocido de pasta quebrada ponemos y extendemos la crema. Cocer en el horno a 175º hasta que esté cuajada.
La tarta se puede terminar espolvoreándola con azúcar glass y dorándola al horno(175º) o bien montando la clara sobrante con 25gr. de azúcar a punto de nieve y decorando la superficie con la manga rizada(se dora igualmente al horno).

TARTA DE ALMENDRAS

INGREDIETES(8 pax):
- 300gr. almendra molida.
- 200gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 50gr. de mantequilla.
- ½ litro de crema pastelera.
- Raspadura de piel de limón.
- Granillo de almendra.
- 250gr. de hojaldre o pasta quebrada.
ELABORACIÓN:
Estirar el hojaldre de tres milímetros de grosor, forrar y pinchar muy bien el fondo.
En un recipiente mezclar la almendra con el azúcar y raspadura de piel de limón, añadir los huevos y mezclar a continuación la crema pastelera y por ultimo la mantequilla disuelta pero no caliente.
Echar esta mezcla en la tarta, espolvorear con granillo de almendra y azúcar glas y cocer a 180º C hasta que este dorada.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:
- 1 tarrina de queso tipo philadelphia de unos 220gr.
- 3 huevos.
- 3 yogures naturales azucarados.
- 60 gr. de harina.
- 130gr. de azúcar.
- Mermelada de Arándanos.

ELABORACIÓN:
En un recipiente mezclamos todos los ingredientes por este orden: los huevos enteros, el azúcar, los yogures y el queso. Batimos con la batidora hasta que no queden grumos. A continuación añadimos la harina, si se formasen grumos batimos con la batidora. Este preparado lo echamos en un molde y lo metemos en el horno durante unos 45 minutos aproximadamente a 180º.
Una vez hecha la tarta la dejamos enfriar y añadimos por encima la mermelada.